Receitas para o Almoço

Abobrinha recheada vegetariana

Abobrinha recheada com Castanha de Caju

Receita: Chefe Maria Pia Gallucci

Rende: 4 porções

  • Ingredientes:
  • 2 Abobrinhas italianas (255 g)
  • 3  1/3 csopa (50 ml) Azeite de oliva
  • 2 Cebolas grandes (340 g) picadas
  • 2 Tomates Débora (200 g) sem pele e sem sementes bem picados
  • 4 fatias (80 g) Pão de fôrma integral ou sem glúten esmigalhadas
  • 1/2 xíc (80 g) Castanha de caju picada
  • 4 cchá Orégano seco (1 g)
  • 2 csopa (30 ml) Vinagre de vinho branco 
  • 1 Gema para pincelar
  • Sal a gosto

abobrinha castanha de caju

  • Modo de preparo:
  • Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando uns 8 mm de borda, tempere com sal e reserve.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o tomate e refogue por 5 minutos, ou até que estejam macios.
  • Retire do fogo, acrescente o pão, misture bem e volte ao fogo, mexendo sempre, por mais 1 minuto.
  • Desligue o fogo, adicione a castanha, o orégano e o vinagre e misture até homogeneizar.
  • Tempere com sal e as metades de abobrinha com a mistura.
  • Pincele a superfície do recheio com a gema e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida
  • Prontinho!

 

Opção incrível para a segunda sem carne, né? E para os vegetarianos de plantão! :)

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